Итоги выставки ExpoHoReCa в Санкт Петербурге

Итоги выставки ExpoHoReCa в Санкт Петербурге

Мар 02, 2008 / 0 комментариев / 362 просмотра

С 14 по 16 февраля 2008 года в Спортивно-Концертном комплексе «Петровский», что в Санкт-Петербурге на пр. Гагарина, д.8, прошло самое яркое и значимое мероприятие года в жизни профессионального сообщества ресторанного и гостиничного бизнеса – выставка «ExpoHoReCa-2008» с разноплановой и увлекательной деловой программой.

Выставка
Выставка «ExpoHoReCa» все годы демонстрирует положительную динамику по приросту выставочных площадей, числу экспонентов и посетителей, что на фоне стагнации выставочных мероприятий в Санкт-Петербурге, особенно в сегменте HoReCa, уже является значимым событием. В 2008 году прирост выставочных площадей составил 30%, число экспонентов превысило 160, а количество только зарегистрированных специалистов перевалило через отметку 5600. Бесспорно, теперь «ExpoHoReCa» - крупнейшее в регионе выставочное мероприятие для специалистов ресторанов и отелей.
Выставку с официальными делегациями посетили представители Новгородской, Вологодской, Псковской областей и Республики Карелия. Впервые выставка прошло совместно с туристической выставкой Ленинградской области – «ЛенТрэвел», что добавило интересной для экспонентов целевой аудитории. Выставку посетили и многочисленные группы специалистов из Финляндии, ведь между родственными «ExpoHoReCa» в Петербурге и «Gastro» в Хельсинки давно сложились добрые партнерские отношения. В частности, на выставке был подписан рамочный договор между Академией Гостеприимства и Центром переподготовки взрослых Региона Саво Финляндии по совместным действиям в вопросах обеспечения высококвалифицированными кадрами предприятий индустрии.
Открыл выставку новый председатель Комитета Комитета по физической культуре, спорту, туризму и молодежной политике Ленинградской области - Соболенко Александр Николаевич. С приветственными словами к экспонентам и посетителям выставки обратились Президент Национальной Ассоциации Гостеприимства Николай Щербаков, директор Северо-Западного регионального отделения Российского Союза ТурИндустрии Сергей Корнеев, представитель генерального партнера выставки – компании «METRO».
Торжественное открытие выставки прошло в гостеприимном клубе-казино «Олимпия». В рамках программы открытия были представлены зарубежные команды кулинарных соревнований, спонсоры выставки и деловой программы, состоялось яркое и увлекательное бармен-шоу от Петербургской Ассоциации Барменов. Кроме этого, за вклад в развитие профессионального сообщества были вручены призы от самого популярного делового издания Санкт-Петербурга – газеты «Деловой Петербург» - высокопрофессиональным и социально активным рестораторам и отельерам – генеральному директору ресторана «Парк Джузеппе» Игорю Пращенко, генеральному директору ресторана «Удачный выстрел Нарине Андриасовой, генеральному директору ресторана «Караван» Алле Тимофеевой, управляющему отеля «Марко Поло» Алисе Масловой, директору областного туристского информационно-справочного центра Татьяне Гавриловой. Премию «Открывашка» от редакции журнала «Ресторанное и гостиничное дело» вручил шеф-редактор Константин Зборовский руководителям отелей и ресторанов - самым ярким открытиям 2007 года: ресторану «Borsch», ресторану «Дзинтарс», отелю «Петербургский уголок».

Деловой Форум «Университеты прибыльного гостеприимства»
Деловой форум на выставке проходил в виде шести трехдневных параллельных семинаров-практикумов по самым актуальным темам ресторанного и гостиничного бизнеса: «Как раскрутить ресторан: PR и реклама», «Шведский стол: организация, производство, сервис, учет», «Пивной ресторан: факторы успешного бизнеса», «Управление качеством гостиничного сервиса», «Кондитерские, кофейни, пироговые: как правильно создать и преуспеть», «Управление ночными клубами и развлекательными комплексами». Все семинары организовывала Национальная Академия Гостеприимства, при этом два последних проводились впервые.
Участниками семинаров стали около 100 руководителей предприятий индустрии из 32 городов России и ближнего зарубежья: Армении, Белоруссии, Латвии, Украины и Эстонии.

Авторский трехдневный семинар-практикум "Как раскрутить ресторан: PR и реклама" провел в СКК известный московский ресторанный промоутер, автор популярных у профессионалов книг «Как раскрутить ресторан», «Как загубить ресторан», «Лучшие ресторанные фишки мира», «Как раскрутить ресторан – 2», ведущий рубрики журнала «Ресторанные ведомости» Олег Назаров .
Авторский семинар-практикум Марины Пехтиной "Шведский стол: организация, производство, сервис, учет" включал и посещение типичных для Петербурга бизнес-ланчей в формате шведского стола в гостиницах «Новотель Санкт-Петербург Центр» и «НАШОтель», где участники познакомились с опытом организации и обслуживания гостей.
Семинар-практикум "Управление качеством гостиничного сервиса" проводили лучшие специалисты отелей Санкт-Петербурга на своих рабочих местах в гостиницах: «Эмеральд», «Nevski Hotel Group», «Астерия», «Trezzini», «Астория». Участники получили не только обширную и полезную информацию, но и познакомились на практике с передовым опытом питерских отельеров.

Второй раз в истории «ExpoHoReCa» проведен семинар-практикум "Пивной ресторан: факторы успешного бизнеса", руководителями которого стали топ-менеджеры ведущих пивных ресторанов Санкт-Петербурга, где и проходили занятия: «Pauliner», «Пивнушка «Аргус», «Бульдог паб», «Зеленый король», «Толстый фраер», «Тинькофф», «Сhateu de Beer».
Новым в программе был семинар-практикум "Кондитерские, кофейни, пироговые: как правильно создать и преуспеть", который также включал посещение и знакомство с опытом лучших предприятий Петербурга в данном сегменте: «Штолле», «Чайная ложка», «Онтромэ», «Legoga», «Segafredo», «РК Бульвар», «Швейцарский кофе», «ФЛЭШКАфе».
Значимым прибавлением в ряду востребованных семинаров для руководителей стал семинар-практикум "Управление ночными клубами и развлекательными комплексами", который включал посещение и занятия в известных клубных местах города: «Game ZONA», «Спорт-бар-84» («Варшавский экспресс»), «Ego», «Правда», «Динотопия», «Петербургские ужасы», «Папанин», «Пурга», «Transe Force», «Cadillac», «Red Club».
Все участники семинаров в заполненных анкетах отметили очень высокий профессионализм руководителей семинаров, уровень посещаемых предприятий и степень организации мероприятия. Сертификаты участникам семинаров вручались в торжественной обстановке на выставке «ExpoHoReCa» 16 февраля.
В рамках Делового Форума на стенде Академии Гостеприимства в течении всех трех дней в соответствии с графиком проходили автограф-сессии известных петербургских и московских авторов профессиональных книг: Сержа Фери, Ильи Лазерсона, Олега Назарова, Александра Затуливетрова, Алексея Мусакина.

Гастрономический салон «Кулинарный Олимп»
В рамках Гастрономического салона прошло несколько зрелищных и ярких мероприятий: Четвертые Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда», соревнования по художественному вырезанию из овощей и фруктов (карвингу), отборочные соревнования бариста, мастер-классы лучших шеф-поваров Санкт-Петербурга, демонстрационные выступления шеф-поваров на стендах компаний-партнеров. Каждое из этих мероприятий нашло свою преданную аудиторию, а вместе они создали на выставке череду доброжелательных профессиональных событий.

Соревнования на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда»
В четвертый раз в Санкт-Петербурге в рамках выставки «ExpoHoReCa - 2008» Академия Гостеприимства провела соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В соревнованиях участвовали команды шести стран: Германия, Латвия, Литва, Россия, Финляндия и Германия, - которые представили своих профессионалов для демонстрации национальных кулинарных школ и их достижений.
Каждая команда состояла из трех шеф-поваров, менеджера и члена жюри. В состав жюри входили Президенты и вице-президенты национальных ассоциаций и ассоциации Евро-поваров. Председателем жюри был шеф-повар ресторанов «Новотель Санкт-Петербург Центр», член Правления Академии Гостеприимства, член Международной Гильдии Гастрономов «Chaine des Rotisseurs», член судейских коллегий многих международных конкурсов Серж Фер



Добавить комментарий

АВТОРИЗУЙТЕСЬ, чтобы можно было оставлять комментарии.
Орфографическая ошибка в тексте:
Чтобы сообщить об ошибке автору, нажмите кнопку "Отправить сообщение об ошибке". Вы также можете отправить свой комментарий.